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在红楼梦第62回中,厨娘柳嫂为了讨好芳官,专门做了这道美食。酒酿甘甜可口,助消化,有开胃暖胃之效。鸭肉甘、寒,可滋补养胃,体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥、水肿者,食之非常有益。鸭肉中脂肪酸的比例接近理想值,有降低胆固醇的作用。鸭肉腥味较大,用酒酿来浸泡和蒸制,不仅去腥,而且香甜可口。
酒酿清蒸鸭滋阴暖胃养生菜
【摘 要】
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在红楼梦第62回中,厨娘柳嫂为了讨好芳官,专门做了这道美食。酒酿甘甜可口,助消化,有开胃暖胃之效。鸭肉甘、寒,可滋补养胃,体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥、水肿者,食之非常有益。鸭肉中脂肪酸的比例接近理想值,有降低胆固醇的作用。鸭肉腥味较大,用酒酿来浸泡和蒸制,不仅去腥,而且香甜可口。
【出 处】
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江苏卫生保健
【发表日期】
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2021年7期
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