【摘 要】
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古诗云:“雁(?)出香鱼,清甜味有余。”传说中的香鱼,是出产在浙江乐清湾和雁荡山一带的一种名贵经济鱼类。香鱼又叫油香鱼、细鳞鱼,因其肉嫩多脂,味道鲜美,在背部的细鳞下面
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古诗云:“雁(?)出香鱼,清甜味有余。”传说中的香鱼,是出产在浙江乐清湾和雁荡山一带的一种名贵经济鱼类。香鱼又叫油香鱼、细鳞鱼,因其肉嫩多脂,味道鲜美,在背部的细鳞下面有一充满香脂的腺体,烹调以后香气扑鼻,故而得名。浙江乐清县境内的香鱼,在古时就已经出名,被誉为“雁荡五珍”之一。明代所修《温州府志》中,则有“香鱼长三四寸,味佳而无腥,生清流。”的记载;又据《雁山志》中记载:“香鱼凡荡水所入处皆有之……火中焙之,色如黄金,可携千里。”相传清朝乾隆皇帝下江
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