响应面优化可溶态和膜结合态马铃薯多酚氧化酶提取工艺

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hackls

【摘要】

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以大西洋马铃薯为原料,分别用柠檬酸-磷酸盐缓冲液浸提和超声波辅助Tris-HCl缓冲液浸提法提取马铃薯中可溶态(sPPO)和膜结合态(mPPO)多酚氧化酶,以酶比活力为评价指标,在单因

【作者】

：

李俊章洁琼刘辉刘永翔王辉卢扬

【机构】

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贵州省农业科学院食品加工研究所,贵州省农作物技术推广总站,贵州省生物技术重点实验室

【出处】

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食品工业科技

【发表日期】

：

2020年24期

【关键词】

：

可溶态多酚氧化酶膜结合态多酚氧化酶提取响应面法 soluble polyphenol oxidasemembrane-bound polyphenol o

【基金项目】

：

贵州省省级科技计划项目(黔科合基础[2018]1153),国家自然科学基金资助项目(31860461)

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以大西洋马铃薯为原料,分别用柠檬酸-磷酸盐缓冲液浸提和超声波辅助Tris-HCl缓冲液浸提法提取马铃薯中可溶态(sPPO)和膜结合态(mPPO)多酚氧化酶,以酶比活力为评价指标,在单因素实验基础上,通过响应面对sPPO和mPPO的提取工艺进行优化。结果显示:sPPO最优提取工艺为料液比1∶3.2、浸提时间12 h、缓冲液pH7.1,在该条件下测定sPPO比活力平均值为(130.5±2.4) U/mg,三个因素对sPPO提取的影响大小依次为:浸提时间>料液比>缓冲液pH。mPPO最优提

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