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研究超声波辅助反胶束（气溶胶OT/异辛烷）提取菜籽蛋白,采用田口设计对影响超声波辅助反胶束提取菜籽蛋白的因素进行了筛选,所选取的6个相关因素为pH值、钾离子浓度（mol/L）、提取温度（℃）、提取时间（min）、气溶胶OT（丁二酸二异辛酯磺酸钠）质量（g）、非极性溶剂中的水的浓度和表面活性剂的浓度之比W0,通过对二次多项回归方程求解,获得最优一次拟合多元回归模型方程（P=0.05）为：Y=0.063X1＋0.017X2＋0.024X4＋0.529,筛选出影响超声波辅助提取菜籽蛋白的主要因素：气溶胶OT质量