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研究了不同的甘蔗新鲜度下，铁在压榨蔗汁中的溶出量，表明了蔗汁中铁的含量与其色值有明显的相关关系。
压榨蔗汁色值若干问题讨论（一）—蔗汁色值与蔗汁中铁含量的关系
【摘 要】
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研究了不同的甘蔗新鲜度下，铁在压榨蔗汁中的溶出量，表明了蔗汁中铁的含量与其色值有明显的相关关系。
【机 构】
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广西大学生物技术与糖业工程学院
【出 处】
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广西轻工业
【发表日期】
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2002年2期
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