选购酱油看清氨基酸态氮含量

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【摘要】

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酱油的核心品质取决于一项名为“氨基酸态氮”的指标，一般而言，氨基酸态氮含量越高，酱油品质越好。

【出处】

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食品与生活

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

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酱油的核心品质取决于一项名为“氨基酸态氮”的指标，一般而言，氨基酸态氮含量越高，酱油品质越好。

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