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期刊论文
浅析中式烹调的营养学
浅析中式烹调的营养学
来源 :东方食疗与保健 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qinyalin
【摘 要】
:
中式烹调历史悠久,以技术精湛,品种丰富、风格独特、流派众多、营养丰富而享誉全球。是中国文化的重要组成部分之一。本文着重讨论和分析中式烹调的方式和营养学,探讨食物营养在
【作 者】
:
谢民华
【机 构】
:
中国石油化工股份有限公司齐鲁分公司生活管理部热电膳食科255408
【出 处】
:
东方食疗与保健
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
中式烹调
特点
营养学
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中式烹调历史悠久,以技术精湛,品种丰富、风格独特、流派众多、营养丰富而享誉全球。是中国文化的重要组成部分之一。本文着重讨论和分析中式烹调的方式和营养学,探讨食物营养在烹调过程中的保留之道。
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