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本文对业界某高层人物1992年提出的“烹饪是科学、是艺术”的观点,依据科学、艺术两个公认权威概念加以辨析论证,得出了烹饪既含有科学成分,也存在诸多不科学因素和方法,烹饪不能称作是科学;烹饪有追求审美倾向,但不是艺术的结论。
关于烹饪“是文化、是科学、是艺术”的商榷
【摘 要】
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本文对业界某高层人物1992年提出的“烹饪是科学、是艺术”的观点,依据科学、艺术两个公认权威概念加以辨析论证,得出了烹饪既含有科学成分,也存在诸多不科学因素和方法,烹饪
【机 构】
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中国食文化研究会
【出 处】
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楚雄师范学院学报
【发表日期】
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2021年1期
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