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<正>河蟹由于其味道鲜美、营养丰富,有"味冠百物之鲜"的美誉。随着各地养殖规模的不断加大,做好河蟹保活运输和加工利用,可促进河蟹产业健康可持续发展。一、保活运输水产品市场一般分为活、鲜、冻、老("老"指腌制品),市场价格和受欢迎程度也由高到低排列。因此,保活运输具有很高的推广价值和经济效益。
河蟹加工及综合利用技术
【摘 要】
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<正>河蟹由于其味道鲜美、营养丰富,有"味冠百物之鲜"的美誉。随着各地养殖规模的不断加大,做好河蟹保活运输和加工利用,可促进河蟹产业健康可持续发展。一、保活运输水产品
【机 构】
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江苏食品药品职业技术学院食品与营养工程学院
【出 处】
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科学养鱼
【发表日期】
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2014年11期
【基金项目】
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淮安市食品技术研究院(HAP201301)项目资助
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