请给普洱茶加点葡萄酒

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  2008年12月1日,我国首部规范普洱茶产地、标志的国家标准——《地理标志产品普洱茶》正式实施。该国家标准给普洱茶的定义是,普洱茶必须以地理标志保护范围内(云南省普洱市、西双版纳傣族自治州等11个州市)的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。
  


  国标甫出,立即被不少茶商,特别是被普洱茶深度套牢的经销商解读为,这是政府出手救市的积极信号,将刺激低迷的普洱茶市场,解套指日可待。
  但市场证明这只是一厢情愿的幻想,这个曾经被炒作成“能喝的古董”,身价蹿至万元一斤的普洱茶,如今势不可挡地回到了白菜摊,一公斤普洱茶鲜叶跌到两元多。
  时隔24年,普洱茶市场又生动了演出一场当年长春的好了君子兰悲剧。
  泡沫破灭的,但产业还要继续,如何走出疯狂后的低谷,踏上可持续发展的道路?
  此次国标的出台,应该算第一步,将工艺和来路不“纯粹”的“普洱茶”排除于市场之外。但这一步也引来不少争议,至少以云南来申请地理标志产品略显狭隘,毕竟广东等地也生产部分普洱茶。更重要的,普洱茶并非只是“原料产地”这一个关键的问题,工艺和制作的流程才是重点,而这方面全无标准和规范。
  这些还都是问题的表面,问题的根本在于普洱茶刚有十年左右的市场培育期,基础还非常薄弱。
  从下游来说,消费群体有待进一步扩大。2007年,占全国茶叶产量90%的绿茶大部分都被消费掉,但占全国茶叶产量不到10%的普洱茶却大量积压。而在上游,很多普洱茶生产企业盲目扩大规模,资金经常陷入困境,产品开发更是无序。
  为此,很多专家以解决三农问题的传统支招,笔者认为大错特错。
  能够影响普洱茶行业发展的根本问题,是亟待建立普洱茶价值体系。
  泡沫之所以是泡沫,就是严重脱离了正常价值。商家出于炒作的目的大肆忽悠,编故事、夸功效,甚至以假冒伪劣产品蒙骗消费者,最终使消费者对普洱茶失去信任。如果不能通过真实可感的价值体系重建消费者的信心,一切都无济于事,从这一点来说,普洱茶需要学一学葡萄酒。
  普洱茶是越陈越香(所以才被当做投资品),中国白酒和法国葡萄酒,也都讲究陈年佳酿。普洱茶是有严格产地划分的,中国白酒和法国葡萄酒,也都有各地独具的特色。不同的年份、天气、加工工艺、储存方式等,都会对茶叶和葡萄酒的品质产生巨大影响。同是越存越香的食品和饮品,为什么普洱茶不能走向葡萄酒那样的成熟市场?
  法国波尔多葡萄酒有认证制度,具备市场认可的品质标准和产品信息(原产地区、葡萄品种、最低酒精含量、最高亩产量、葡萄培植修剪方法、酿酒方法和陈年方法等),确保了AOC级葡萄酒高品质和来源的真实性。而普洱茶目前还没有统一规范科学的质量标准体系。只有建立了质量标准体系,才能够吸引消费者、收藏者进入市场,让新茶和陈茶像不同年代、风格各异的上好葡萄酒一样,相互转化,自由流通。
  波尔多葡萄酒的投资者们,不但深入研究酒庄的背景、年份情况、品种特点、风格稳定性、产量、销售情况,还会去酒庄的葡萄园参观,亲眼观察葡萄的生长情况,获得第一手资料。
  试问普洱茶的投资者,谁曾经下过如此功夫?急功近利,把投资变成炒作,受伤的最终是整个产业链。
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