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目前我国食品安全形势不容乐观,食品安全事故屡有发生,如何有效地预防和控制食品安全事故越来越受到政府和公众的重视和关注.因此准确快速地从食品中检测出微生物,关系到食品安全事故预防与控制的快速、准确、有效.在此我们主要从机构及人员资质、样品采集、实验室环境条件、检测试剂及仪器等方面,谈谈如何对食品中微生物检验实施质量控制.