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食品添加剂是在人类社会不断发展过程中从自身的需求出发，为防止食物发生质变或者加强食物性能的发挥而逐渐形成的在食物中添加的可食用物质的总和，具备有明显的化学路径、内容法定、时代科技的性质，在商业经济的迅速发展中却出现滥加、乱加、私加的现象，给人们的食品安全带来了巨大的隐患。迫切需要充分利用现代化的分析技术加强对食品添加剂的监测力度。