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<正>随着原辅材料的不断涨价,为了降低酿造成本,我公司从2004年开始试验用大麦代替部分麦芽酿造啤酒,通过一年多的生产实验,解决了大麦酿造过程中可能出现的问题。大麦没有全面的酶系,只有外加酶制剂使大麦的内容物得以浸出才能直接用于糖化。大麦
大麦代替部分麦芽在酿酒中的应用
【摘 要】
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<正>随着原辅材料的不断涨价,为了降低酿造成本,我公司从2004年开始试验用大麦代替部分麦芽酿造啤酒,通过一年多的生产实验,解决了大麦酿造过程中可能出现的问题。大麦没有全
【机 构】
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湖南燕京啤酒有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2006年09期
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