【摘 要】
：
稻谷2018年11月收购后用高大平房仓进行储藏,2019年1~7月间对储藏粮堆中五点三层15个位置稻谷的温度、含水量、霉菌量及优势霉菌进行监测,探讨了实仓稻谷粮堆中霉菌区系的演替规律.结果表明:储藏期间粮温随气温回升而逐渐升高.粮堆中各位置稻谷的水分在储藏期间存在轻微波动,但均低于稻谷安全储藏水分.1~4月,稻谷霉菌量整体表现出下降趋势,4~7月上层稻谷的霉菌量下降或基本保持不变,中、下层稻谷的霉菌量整体上升或基本保持不变.1月稻谷中优势霉菌主要为黄曲霉和镰刀菌,4月和7月优势霉菌主要为黄曲霉,但7月
【机 构】
：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,大宗粮油精深加工教育部重点实验室
【基金项目】
：
国家重点研发计划子课题(2016YFD0401003-3)。
论文部分内容阅读
稻谷2018年11月收购后用高大平房仓进行储藏,2019年1~7月间对储藏粮堆中五点三层15个位置稻谷的温度、含水量、霉菌量及优势霉菌进行监测,探讨了实仓稻谷粮堆中霉菌区系的演替规律.结果表明:储藏期间粮温随气温回升而逐渐升高.粮堆中各位置稻谷的水分在储藏期间存在轻微波动,但均低于稻谷安全储藏水分.1~4月,稻谷霉菌量整体表现出下降趋势,4~7月上层稻谷的霉菌量下降或基本保持不变,中、下层稻谷的霉菌量整体上升或基本保持不变.1月稻谷中优势霉菌主要为黄曲霉和镰刀菌,4月和7月优势霉菌主要为黄曲霉,但7月
其他文献
某型发射装置前摇臂在高低温试验后漆层(包括底漆和面漆)发生脱落,通过涂料性能,漆层厚度、附着力测试,红外光谱、核磁共振分析等对漆层脱落的原因进行了分析.结果表明:前摇臂基体表面存在矿物油组成成分之一的长链烃类有机物,是造成漆层脱落的主要原因;该有机物的存在降低了漆层与基体表面的附着力,且漆层和基体材料的线膨胀系数存在差异,导致高低温试验过程中漆层发生开裂,最终脱落.
实现废油可再生利用,能促进废油变废为宝,减少废油对环境的污染.对废油在工业领域应用的最新研究进展进行概述,重点包括生物柴油、洗涤用品、驱油剂、脱墨剂、浮选捕收剂和增塑剂等方面,并对应用中存在的问题进行讨论,以期为废油更深层次的开发提供参考.
某公司使用20Mn2钢盘条生产起重用短环链,成品链条出厂前进行拉伸破断试验时发现部分链条的拉伸破断力不符合标准要求,且环链发生了脆性断裂.为找到链条拉伸破断力不合格的原因,对20Mn2钢环链进行了宏观分析、微观分析、化学成分分析、金相检验、显微硬度测试等.结果表明:环链焊接时温度过高、时间过长,导致焊缝区发生高温氧化及严重脱碳,使得焊缝区产生了较多低强度的铁素体组织,降低了焊缝区的强度,导致链条拉伸破断试验时在环链焊缝区发生低负荷的脆性断裂.
综述了全麦粉储藏稳定性差的主要影响因素和提高全麦粉储藏稳定性的方法,以期为全麦粉的加工生产和储藏提供理论指导.
采用化学合成法对大米淀粉进行了改性,以绿色环保的过氧化氢为氧化剂、FeSO4为催化剂,制备氧化大米淀粉.探究在氧化过程中氧化温度、氧化时间、氧化剂、氧化剂用量、pH等参数对大米淀粉氧化的影响.采用扫描电子显微镜(SEM)对氧化大米淀粉进行表征,氧化前后淀粉出现明显的外观变化.采用红外光谱仪(IR)对氧化大米淀粉进行光谱分析,得到明显的-COOH特征峰.
研究了碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶对燕麦蛋白水解物乳化性质和抗氧化性能的影响.测定了水解物的粒径、电势、表面疏水性、DPPH自由基清除能力以及金属离子螯合能力.结果表明:与中性蛋白酶和风味蛋白酶相比,碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解获得的水解产物的粒径和表面疏水性显著降低、电势值(负电荷)显著增多,并且自由基清除能力和金属离子螯合能力显著增加.4种蛋白酶中,碱性蛋白酶对蛋白质具有最强的剪切能力,使碱性蛋白酶水解产物有最高的自由基清除能力和金属离子螯合活性,但表面疏水性有所降低.
以胡麻油为原料,通过添加丁基羟基茴香醚(BHA)、维生素C和没食子酸丙酯(PG)3种抗氧化剂,测定油炸后胡麻油酸价、过氧化值、碘值的变化,研究抗氧化剂对胡麻油煎炸品质的影响.结果表明:抗氧化剂种类及含量对胡麻油煎炸过程中酸价、过氧化值、碘值均有影响.以胡麻油质量为基准,最优抗氧化剂配方为BHA添加量0.015%、维生素C添加量0.009%、PG添加量0.013%,在该条件下测定酸价为(0.40±0.3)mg/g、过氧化值为(20.9±0.7)meq/kg、碘值为(64±1.2)g/100g.添加BHA对胡
为研究在贮藏过程中不同质量分数和不同种类的护色剂对水煮花生壳的护色效果,通过色差仪测定比较了在贮藏期间水煮花生壳色度指数L*值、a*值、b*值的变化,并探究了不同包装材料及包装方式对水煮花生贮藏期的影响.结果表明:质量分数2.00%的D-异抗坏血酸钠对水煮花生的护色效果最好,利用铝箔袋抽真空包装水煮花生,能使其在高温高湿环境下的贮藏期达到9 d.
为研究柠檬精油的组分、体外抗炎及其抑菌活性,利用GC-MS对3种精油进行分析,采用峰面积归一化法计算相对含量;通过LPS建立RAW264.7炎症模型,凭借ELISA法评价抗炎效果;使用牛津杯法测定其对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌及白色念球菌的抑菌效果.3种精油通过GCMS共检出26种挥发性成分其中14种为共有成分,萜烯类化合物是最主要的成分且柠檬烯的含量最高(34.37%~50.87%);3种精油在一定程度上降低由LPS诱导增加的TNF-α(P<0.05),但3种精油不同质量浓度时抑制效果均未表现良好
以玉米肽为主要原料,辅以适当的卵磷脂、胆固醇,进行生产优化含玉米肽的纳米脂质体.对玉米肽质量浓度、卵磷脂质量浓度、胆固醇质量浓度、搅拌温度4个因素进行单因素和正交试验.最佳工艺条件为玉米肽质量浓度2.0 mg/mL、胆固醇质量浓度8.0 mg/mL、卵磷脂质量浓度0.25 mg/mL、搅拌温度70℃.另外贮藏条件对玉米肽的纳米脂质体稳定性试验表明:在温度为25℃、pH 3.5~7.5的条件下贮藏40 d,其粒径变化小,分散体系稳定性好.