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采用有机酸水溶液提取大豆渣中水溶性大豆多糖（SSPS），通过单因素实验，得到最佳工艺条件：温度110℃，提取时间1．5h，用酒石酸调节pH=3．8。该工艺蛋白质溶出率仅为2．18％；产品分子量由三部分组成，其中5．424×10^5为主要部分，水溶性大豆多糖得率达27．65％。
大豆渣水溶性大豆多糖提取工艺研究
【摘 要】
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采用有机酸水溶液提取大豆渣中水溶性大豆多糖（SSPS），通过单因素实验，得到最佳工艺条件：温度110℃，提取时间1．5h，用酒石酸调节pH=3．8。该工艺蛋白质溶出率仅为2．18％；产品分子量由三部分组
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2009年8期
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