【摘 要】
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本文利用一项国家“八·五”攻关研究中不同地区１３个人群心血管病危险因素调查资料，分析膳食营养对人群血清胆固醇水平的影响。通过多元回归分析（调整性别及人群的平均体重指数）发
【机 构】
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国家“八五”攻关专题（８５－９１５－０１－０１）研究组中国医学科学院中国协,医科大学阜外心血管病医院心血管病研究所
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本文利用一项国家“八·五”攻关研究中不同地区１３个人群心血管病危险因素调查资料，分析膳食营养对人群血清胆固醇水平的影响。通过多元回归分析（调整性别及人群的平均体重指数）发现：人群平均动物蛋白质、脂肪、饱和脂肪酸、膳食胆固醇、膳食脂质分值（Ｋｅｙｓ分值）等营养因素的摄入量以及肉类、蛋类及糕点类的平均食用量分别与人群血清总胆固醇均值正关联；人群平均碳水化合物的摄入量与人群血清总胆固醇均值负关联。本结果支持：在血清总胆固醇及膳食脂质相对较低的人群间，膳食脂质仍是影响人群血清总胆固醇水平的重要因素；适当控制肉类和蛋类食物的摄入量可预防人群血清胆固醇水平升高
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