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植酸酶是一种水解酶,它能将植酸磷降解为肌醇和无机磷酸,对有效利用植物性饲料中的植酸磷有重要的意义。早在1907年,Suzuki等就在谷物中发现了具有植酸酶活性的磷酸酶,此后有关植酸酶的来源、理化特性及作用机理的研究越来越受到重视(Nelson等,1968),特别是在20世纪90年代以来,