银杏实生树苗一般需二三十年才能结果，而嫁接则可使其3~5 a(年)结果；同时，嫁接也是银杏生产中更换良种的主要手段。传统的银杏嫁接方法除清明前后的芽皮片接和7~8月份的幼树顶端劈接（插接）成活率稍高外，在其他时间和用其他方法嫁接成活率都很低。现介绍一套“生理错位嫁接法”，此法可使银杏嫁接成活率大大提高。
　　所谓“生理错位法”，就是在砧木和接穗的生理活动处在不同阶段上时进行的嫁接，即利用低温控制接穗使之不萌发，当砧木萌发乃至较大叶时进行嫁接。据试验，生理错位越大，成活率越高，最高可达98 %。传统的嫁接方法，愈伤组织不易形成，影响了嫁接的成活率；而用生理错位法嫁接，砧木处在较旺盛的生理阶段，其树液压强远远大于接穗的树液压强，愈伤组织极易形成，因而嫁接成活率极高。
　　采用生理错位法嫁接银杏，应在冬天气温最低时剪取接穗，以拉开与砧木的生理阶段。接穗以选择芽眼饱满的2年生健壮枝条为好。剪下的接穗应放在0 ℃~3 ℃的低温恒温条件下贮存，切忌温度忽高忽低，以免使其生理活动紊乱。嫁接时间在山东鲁南地区一般为4月10日左右，超过这个时间，即为生理错位时间。错位时间长点比短好，延长到6~7月份也可以，只要用冰箱控制好接穗就可以了。