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醋酸菌AD1是从腐烂的苹果中筛选出的，通过响应面分析法对其发酵条件进行了优化。考察了底物乙醇浓度对醋酸菌产酸的影响；借助于SAS软件，采用Plackett—Burman试验设计法及响应面分析法对发酵条件进行优化，确定了最佳发酵条件；优化后醋酸菌产酸量提高了47．18％。
利用响应面分析法优化醋酸菌AD1的发酵条件
【摘 要】
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醋酸菌AD1是从腐烂的苹果中筛选出的，通过响应面分析法对其发酵条件进行了优化。考察了底物乙醇浓度对醋酸菌产酸的影响；借助于SAS软件，采用Plackett—Burman试验设计法及响应面
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2007年3期
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