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建立活性乳酸菌酸奶粉加工技术参数.新鲜牛乳经过发酵后得出最佳乳酸菌活性产品,首先使用单因素试验法选择最佳酸奶粉喷雾干燥参数,再采用响应面法对所得试验结果进行系统的优化,从而选定最佳发酵工艺条件如下：进风温度149.2℃、出风温度70.5℃、干物质含量35.8%、进料流量10.6 mL/min.该工艺条件下生产的产品活菌数较高,感官品质优良.