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谈谈食用味精的由来和发展德国的立赫生教授发现利用硫酸分解小麦面筋蛋白质最先得到分解出味精的母体谷氨酸，但他们只是将其用于学术上的探讨和分子结构的推证，而真正发现谷氨酸具有调剂鲜味功能的是日本的池田菊苗在１８６６年就发现了；尔后，１８７２年赫拉西惠士与...
谈谈食用味精的由来和发展
【摘 要】
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谈谈食用味精的由来和发展德国的立赫生教授发现利用硫酸分解小麦面筋蛋白质最先得到分解出味精的母体谷氨酸，但他们只是将其用于学术上的探讨和分子结构的推证，而真正发现谷氨
【机 构】
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上海化工研究院
【出 处】
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化学世界
【发表日期】
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1994年11期
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