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对从新疆番茄酱中分离出的优势耐热菌枯草芽孢杆菌，在不同温度下（93、98、103、108℃）加热不同时间（5、10、15、20min），对其残留的活菌进行计数，进而计算出D值和Z值，以了解其耐热特性。结果表明：D108℃=5．75min；D103℃=6．1min；D98℃=6．8min；D93℃=10．2min。Z=6．41℃。