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简述了国内外银杏资源的分布,介绍了近年来银杏黄酮类化合物的种类、性质、生理功能及其加工特性方面的研究现状。
银杏及叶中黄酮类化合物生理功效的研究进展
【摘 要】
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简述了国内外银杏资源的分布,介绍了近年来银杏黄酮类化合物的种类、性质、生理功能及其加工特性方面的研究现状。
【机 构】
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彭城大学食工系,彭城大学食工系,徐州市面粉厂 徐州·221008; ,徐州·221008; ,221000;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
：
2004年期
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