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富马酸二甲酯对面包与糕点防霉效果的研究
富马酸二甲酯对面包与糕点防霉效果的研究
来源 :消毒与灭菌 | 被引量 : 0次 | 上传用户:leiguo152
【摘 要】
:
<正> 面包营养丰富,含水量也比较高,易于长霉变质。根据美国的调查报告,美国每年因霉菌污染引起腐败而变质的面包有两亿多磅。在我国,特别是南方高温季节,3~5天内就长霉,使面
【作 者】
:
何其能
孟昭赫
付虬声
何抗夫
赵学文
【机 构】
:
中国预防医学科学院劳动卫生与职业病研究所,中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所,福州大学食品系,湖南省零陵地区粮食局,中国预防医学科学院劳动卫生与职业病研究所
【出 处】
:
消毒与灭菌
【发表日期】
:
1988年03期
【关键词】
:
防霉效果
丙酸钙
富马酸二甲酯
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<正> 面包营养丰富,含水量也比较高,易于长霉变质。根据美国的调查报告,美国每年因霉菌污染引起腐败而变质的面包有两亿多磅。在我国,特别是南方高温季节,3~5天内就长霉,使面包完全失去食用价值,造成很大经济损失。我国屡有报道因食用霉变面包而发生食物中毒的事件。
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