【摘 要】
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<正> 一、调味海带丝:调味海带丝是根据日本的食品加工方法,结合我国的特点,研制而成的新型海带营养食品。工艺流程:原料处理→浸醋酸→切丝→除砂→水洗→浸调味液→蒸煮→
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<正> 一、调味海带丝:调味海带丝是根据日本的食品加工方法,结合我国的特点,研制而成的新型海带营养食品。工艺流程:原料处理→浸醋酸→切丝→除砂→水洗→浸调味液→蒸煮→包装→杀菌→冷却→成品。 1.原料处理:鲜海带主要去除泥砂及其它污物;淡干或盐干海带主要使其复水,同时去除污物。 2.浸醋酸溶液:将海带浸入醋酸溶液中以去除海带的腥味。 3.切丝、水洗、除砂:用手工或切丝机将海带切成3—4毫米宽的细丝。再用清水冲洗,除尽泥
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