【摘 要】
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旨在研究不同工作模式的超声预处理对玉米胚芽蛋白酶解制备血管紧张素转换酶（Angiotensin-I Converting Enzyme,ACE）抑制肽的影响。以蛋白转化率和高活性肽占比为指标,利用聚能
【基金项目】
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国家863计划(2013AA102203);国家863计划重点项目(2007AA100404)
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旨在研究不同工作模式的超声预处理对玉米胚芽蛋白酶解制备血管紧张素转换酶（Angiotensin-I Converting Enzyme,ACE）抑制肽的影响。以蛋白转化率和高活性肽占比为指标,利用聚能逆流双频、发散三频和对振双频的超声设备,对玉米胚芽粕进行预处理,得到最优的超声预处理模式;采用单因素逐级优化法来确定最佳超声预处理参数;在最优超声处理条件下,优化酶解反应条件。结果表明分子量在300-1000 Da的多肽ACE抑制活性最高,IC50值为0.78 mg/m L;最优的超声模式为20/40 k H
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