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草莓是淡季水果之星,从11月开始上市直至次年6月均可供应市场.草莓富含无机营养和氨基酸等有机营养物质,每百克果肉含蛋白质12克、果胶1～1.7克、有机酸0.6～1.6克、脂肪0.6克、糖5～12克、Vc50～120毫克(有活Vc结晶之美称)、无机盐0.6克、粗纤维1.4克.
草莓系列食品加工新技术
【摘 要】
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草莓是淡季水果之星,从11月开始上市直至次年6月均可供应市场.草莓富含无机营养和氨基酸等有机营养物质,每百克果肉含蛋白质12克、果胶1～1.7克、有机酸0.6～1.6克、脂肪0.6克、
【机 构】
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甘肃省天水农业学校
【出 处】
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中国农村科技
【发表日期】
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2005年12期
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