【摘 要】
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从柑桔自然发酵汁中分离筛选出2株产香较好的酵母菌89#和95#，通过形态观察、生理生化实验对2株菌进行了鉴定，分别为异常汉逊酵母和克劳森酒香酵母。对这2株菌的生长特性的测试
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从柑桔自然发酵汁中分离筛选出2株产香较好的酵母菌89#和95#，通过形态观察、生理生化实验对2株菌进行了鉴定，分别为异常汉逊酵母和克劳森酒香酵母。对这2株菌的生长特性的测试结果表明：2株菌的生长温度范围较宽，在25℃～35℃都生长良好；最适生长pH值均为5．5；耐酒精性能都较差，但都能耐受较高的盐和糖浓度，适合用作浓缩果汁酿造或是低醇果酒的增香。
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