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近年来，食具材料的安全问题引起人们越来越多的重视。不锈钢作为一种重要的食具容器材料因其美观、耐蚀而得以广泛应用。但其中重金属的迁移量大小对人体健康有至关重要的影响。本文将以Cr、Ni的迁移量为表征指标，研究食具容器用不锈钢在含氯醋酸介质和醋酸介质中的重金属迁移行为。结果表明，高锰低镍202系列不锈钢在相同介质中的重金属迁移量大于低锰高镍304系列不锈钢的迁移量；304以及202系列不锈钢在含氯醋酸中的重金属迁移量远大于其在不含氯的醋酸介质中的迁移量，202系列不锈钢增加尤其明显。