美国研究人员近日发现，高脂肪饮食可令人白天昏昏欲睡，反应灵敏度降低，而以碳水化合物为主的饮食则会令人有精神。实际上，生活中常有“吃太撑，人犯困”的“饭醉”现象。据此，营养学专家建议，饮食中碳水化合物、脂肪、蛋白质摄入比例要均衡，最好能根据职业特点和健康状况来量身定制个人食谱，以避免超量进餐。
　　美国宾州州立大学医学院的研究人员近期对31名健康、非肥胖的成年人进行了饮食和白天精神情况的研究。这些人年龄介于18至65岁之间，平常没有失眠问题。他们在睡眠实验室连续睡4个晚上，然后接受“白天多次入眠检查”，并进行了5次饮食评估。
　　研究结果显示，那些摄取较多高脂食物的人，白天较易嗜睡，对外界的反应灵敏度也受到了影响。而饮食中包括较多碳水化合物的人则没有出现这一问题。同时，一个人白天是否有精神与饮食中蛋白质的摄取量没有关系。
　　这一研究是否靠谱？“它的确提示了一种可能性。过多脂肪在体内积累，导致血液黏稠，红细胞的载氧能力下降，会造成大脑缺氧，人也会变得疲倦，反应迟钝。”中山大学附属第一医院营养科主任方仕教授指出，不过样本量只有31个，从流行病学调查的角度来看，样本数量太少，代表性不高。这一研究是否具有更广泛的指导意义，仍需通过大量样本随机对照研究进行验证。
　　这一研究中涉及的两种饮食方案，正好说明了以中国人为代表的东方饮食与西方饮食之间的差异。方仕指出，西方人的膳食中包括大量红肉、蛋奶制品以及甜食，脂肪摄入量较高，而中国人的膳食以米饭、面条、蔬菜、水果等碳水化合物居多，脂肪摄入量适中。
　　从营养学的角度来看，肉、奶等高脂肪饮食提供的能量比碳水化合物要高，但由此产生的问题也不少。专家指出，膳食中含有更多高脂食物时，人体获得的能量可能会超量。首先，脂肪提供的能量更高，一克脂肪所提供的能量为9热卡，是糖的两倍多。
　　当提供的能量超过人体所需时，多余的脂肪将在体内积累，导致血液中的胆固醇和甘油三酯升高，血液输送也会受到影响，血液中红细胞的载氧能力出现下降，因而出现缺氧。由于大脑对身体缺氧的反应非常灵敏，人往往会表现出昏昏沉沉的状态。
　　其次，对“嗜肉族”来说，肉比饭香，偏好高脂肪饮食的人容易吃得过饱，尤其是那些进餐速度快的人，在肠胃没有来得及向大脑发出“饱了”的信号前，已经过量进食。“吃肉更有饱腹感。如果人们连续几天吃大鱼大肉，就会长时间不觉得饿，不想进餐。”方仕指出，这是因为脂肪在胃里消化排空所花费的时间比较长。
　　吃饭也能“醉”人。饭后大量血液流向肠胃帮助蠕动消化，大脑相对缺氧，就会表现得像喝醉了一样犯晕发困，且吃得越多，饭后越容易困。这似乎就能解释，在上述研究中，吃较多肉的实验对象为何在白天表现得更加嗜睡。
　　要想保持精力充沛，最简单最经济的办法是平衡膳食，保证能量摄入充分，各类营养物质比例均衡。“大家不要因为某种膳食方案看上去很健康，就照搬照用，食谱最好量身定制。”方仕说，要按照不同的职业、近期工作强度、健康状况，计算出每天大约需要的能量，来设计不同的食谱。（据人民网、光明网）