【摘 要】
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金刚烷胺是一种抗病毒药物，能够改善帕金森氏症状和预防流感病毒。因其具有价格低廉和良好的抗流感病毒效果等特点常被用于防治禽流感。但过量使用金刚烷胺，会使其在环境和食品中产生残留，导致病毒产生耐药性，并可通过食物链传递到人体，对人体健康造成潜在危害，具有一定的生态风险和食品安全风险。尽管各国开始限制金刚烷胺的使用，但目前市场上部分食品中，仍能检出金刚烷胺残留。本研究对食品中金刚烷胺的危害、仪器分析检测
【机 构】
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山东省海洋资源与环境研究院山东省海洋生态修复重点实验室
【基金项目】
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山东藻类产业技术体系加工与质量安全控制岗项目（SDAIT-26-05）； 山东省农业重大应用技术创新项目（SF1805301301）；
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金刚烷胺是一种抗病毒药物，能够改善帕金森氏症状和预防流感病毒。因其具有价格低廉和良好的抗流感病毒效果等特点常被用于防治禽流感。但过量使用金刚烷胺，会使其在环境和食品中产生残留，导致病毒产生耐药性，并可通过食物链传递到人体，对人体健康造成潜在危害，具有一定的生态风险和食品安全风险。尽管各国开始限制金刚烷胺的使用，但目前市场上部分食品中，仍能检出金刚烷胺残留。本研究对食品中金刚烷胺的危害、仪器分析检测方法和残留风险进行分析，为开展更广泛的动植物中金刚烷胺残留量测定及其造成的食品和生态安全风险评价提供参考。[中国渔业质量与标注，2022,12（3）:64-71]
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