论文部分内容阅读
大学学习声乐表演，毕业后第一份工作是金融工作，22岁毕业，23岁结婚，26岁之前生下了两个孩子，30岁在酒店行业生龙活虎……要不是亲眼所见，你根本无法想象这份轨迹清晰、节奏明确、成绩赫然的履历是由一个柔弱女子书写而就。
用“上得厅堂，下得厨房”来形容眼前的王攀似乎再合适不过。西化的生活方式，佐以传统中式的家庭观念，让这个集美貌、才情、智慧、财富于一身的女人，将眼下的一切料理得活色生香。正在事业和生活中不断打磨着光辉的她，越发显出成熟温润的韵味。她似乎要告诉身边的每一个人，无论是精致自己、相教家人还是领导事业，她都永不落伍。
Q=爱尚生活 A=王攀
Q：谈谈你的个人经历吧，你是怎么进入酒店行业的？
A：05年大学毕业后，我从事的第一份工作是金融工作，那时候没有想过自己将来会进入酒店工作。先生在新西兰，我受不了长期的两国分居生活，就辞掉银行的工作去了新西兰。刚到一个完全陌生的地方，身边没有朋友，语言也不太敢说，就天天盯着凤凰卫视沈星主持的《美女私房菜》那档节目看，看完第二天开车出去找中国超市买些食材回来照着做，甚至在食材不全的情况下自己“发明”些创意菜。回国后，我和先生也一直保持着对“吃”的执著。旅游到其他城市时，总会尝遍当地美食。就因为这种爱好，顺理成章地进入了这一行。
Q：山东国际饭店向来以推广齐鲁文化为己任，作为酒店管理者，你从中担任哪一方面的工作？
A：山东国际饭店是中岭集团旗下的一个酒店。目前集团在全国有16家分店，分为大众餐饮、综合酒店两种业态。国际饭店属于综合酒店。我现在负责集团里所有酒店的品牌设计与推广营销工作。
1997年，集团在北京扎根，在老北京城的心脏区“什刹海”旁开了第一家综合酒店——齐鲁饭店，它带给了我们很多的辉煌——当时北京“的哥”间流行这么一句话：“你可能不知道驻京办，但一定知道齐鲁饭店。”那时在往返济南与北京的列车上我们打出了特别温暖人心的口号：“齐鲁饭店，山东人北京的家”，曾经很流行，它让这个品牌深入人心。一直以来，从齐鲁饭店到国际饭店，我们崇尚“仁、义、礼、智、信”并融入企业文化，打造“亲情一个家”的服务品牌，挖掘并传递我们最传统、最温暖的“家”文化。
2003年非典期间，北京万人空巷，餐饮非常难做。我们就转战回到济南，在千佛山路开了第一家“鲁西南风味楼”。那是当时济南第一家推广鲁西南菜肴和饮食文化的酒店，一开张就火了。后来，我们就趁热打铁在济南陆续开了8家分店。2012年，集团又在北京国奥村开了一家“三义和酒楼”。就是这一年，我们对旗下所有大众餐饮进行了品牌整合，统一更名为“三义和酒楼”——这是我们部门去年的一项重要工作。今年初，我们在菏泽单县即将开业菏泽及周边地区的第一家五星级酒店“山东中岭国际酒店”。它将是全国目前为止占地面积最大的五星级酒店，其中的品牌定位、市场推广工作将是我们部门2013年的工作重点。
Q： “三义和”这个名字给人很大的遐想空间，它有什么确切的含义吗？
A：“三义和”这个名字早在1807年单县县志上就有记载，它是1807年由三友创办的羊汤馆。以前“鲁西南风味楼”的主打菜品就是“百年单县羊肉汤”，这是菏泽市的非物质文化遗产。为了让羊汤的美味传播得更远，我们花了两年时间把“三义和”这个老字号重新注册了下来，并给其赋予了新的企业精神：道家说，一生二，二生三，三生万物。“三”是自然万物之母，代表了尊重自然，天人合一；“义”代表道义相交；“和”则代表了做事与做人的态度，要大气融合，以和为贵。
Q：从鲁西南风味楼到三义和酒楼的转变，这其中有哪些定位上的重新考量？除了酒店名称、装修风格，在菜品或服务上是否有所升级？
A：这次品牌整合，一方面是为了规范集团旗下繁多的名号，另一方面，更重要的是为了将百年老字号保留并得以发扬，让传统老工艺得到更好的继承并带向更远。
很多人都以为酒店更名、装修后，菜价会有所提升，但其实它定位的还是大众餐饮路线，是为老百姓服务。我们企业有个口号叫“争味天下”，不是说我们多强到处去打擂的意思。我们努力做的就是争取做出更好的味道，送到老百姓的身边。包括主打菜羊汤、烧饼、酱大头拌三丝等，都是被普罗大众喜爱的菜肴。
装修风格方面，北京的店面是联手日本设计师小田训央设计的，店内主要是以黑白灰三色为主基调的简约风格。济南千佛山旗舰店是由台湾设计大师王俊卿历时五个月设计完成，以古朴的荷花、祥云、麻绳等为设计元素，混搭现代简约风格，它将是济南其他店面装修升级的标准。
除了店面装修，我们还对菜品进行了升级。现在酒店的菜牌除了一年140道菜的主菜牌外，还增加了春、夏、秋、冬四季菜牌，每季增加了30道新菜。此外，为了能让新到店的客人满意，我们还重新设立了点菜师岗位，他们会根据每位客人的不同需求，进行一对一的服务，保证每位客人都能点到好吃、不贵、又符合个人口味的菜肴。
Q：在事业方面，你觉得自己是女强人吗？你的工作性质决定了你常需要加班、出差，你是如何平衡事业与家庭关系的？
A：我觉得自己首先是女人，然后是职业女性，还谈不上是女强人，只是在认真做自己的工作罢了。我有两个女儿，大女儿6岁，小女儿4岁，两个孩子现在都在济南上幼儿园。在孩子小的时候，也就是2006～2009年那三年时间，我的精力是以家庭为主的。生完孩子后，我没像很多传统女性一样，天天在家照料小孩子，洗衣做饭，满腹怨气，而是开始学雅思、学法语，准备出国各项事宜。那时候我上午去大学听课，下午在自习室自学，或者去沙龙、外语角与老外交流，晚上回家照顾孩子。保姆和母亲成了我的“支持系统”；现在，我每天下班后都会拿出时间陪着孩子练习声乐、舞蹈、钢琴，周末陪她们去演出。但我也会继续为自己的事业冲刺。我不想等到孩子18岁成人之后，在她们不需要母亲呵护照顾她们的时候，觉得母亲什么都不是——我想成为她们努力奋斗的榜样。 Q：母亲、妻子、酒店管理者，这三个角色哪个能带给你更大的幸福感？
A：如果有所侧重的话，我会选择母亲。一旦事业和家庭产生冲突，我会选择家庭。我觉得一份成功的事业固然重要，但对于女人来说，拥有成功的家庭会让人更加满足。
Q：在工作之余有什么爱好吗？个人比较崇尚怎样的生活方式？
A：我和我先生都很喜欢旅行。我们把工作和生活分得很开，做什么都要做到极致。我每年有两个大假，这两个大假都是在旅行中度过的。2月春节前后是全家人一起旅行的时间，7、8月则会轮番带着两个女儿出去旅行——大女儿大了，我就带着她去看沙漠；小女儿还小，我就带她去厦门、三亚这样悠闲的地方；我先生每年也有两个旅行时间：一个是每年五月，他会组织公司的“领骑团”骑行，用三天时间从济南骑自行车到北京，这已经成为了公司的企业文化。另外，他还有一段时间会带着我一起出去旅游。
我比较崇尚有规律、有秩序的生活。我现在每天工作八小时，除非需要巡店或者特别应酬，我一般从早晨九点到下午四点半都不出办公室，早晨吃一顿“早中餐”，其他时间就一直在办公室工作。我做事都会拉一个计划表，然后按照计划一步步走。
Q：你是典型的气质型美女，平时喜欢哪些服装、化妆品等品牌？
A：我平时上班的时候都穿稍微时尚点的职业装，个人很喜欢Marisfrolg这个品牌；生活中穿得比较随意，喜欢安瑞井，它会把民族的元素，比如鹅黄、柳绿、天蓝做到极致，并做到丝质的衣服里；护肤品的话我崇尚欧美的牌子，平时用雅诗兰黛比较多。我出差去三亚或者香港的时候会在免税店买一年的回来用，因为给皮肤供给营养也需要持久性；彩妆我喜欢用法国的Sisley，因为它的所有成分都是植物的。
Q：有时间逛街或者看电影吗？
A：我真不大爱逛街，一般我会在换季的时候给全家人买齐一季的衣服。平时有时间我更愿意带着孩子出去旅游，周末会带孩子去近郊游或户外烧烤。我和先生都很喜欢看电影，一般有大片上映都会去影院看。另外我们家有一套不错的家庭影院。在电影院看的好看的电影，我们还一定会买DVD回来再看三、四遍。
Q：你人生的终极梦想是什么？有没有想过如果不做酒店希望去做什么？
A：等孩子再大些，酒店的事业稳定些，我可能会去澳洲。我去过黄金海岸，那是我至今走过的、唯一让我觉得愿意停下脚步欣赏风景的地方。我可能会选择在那儿开家汽车旅馆，带着我的家人安享生活。
我的一切规划好像都与酒店有关。我非常喜欢做品牌推广工作。通过做这份工作，我结识了一群设计师朋友，他们带给我很多潮流思想，包括去年建立的VI和今年将要完善的BI系统。我的任何打算可能都在酒店这个领域里面，从这个领域里面再做细分。比如现在我在做品牌推广，也许某一天就会转型做菜品研究，尝遍世界的美食；或者研究与美食相关的健康生活方式等等。
Q：有什么是你害怕失去的东西？
A：应该是健康吧。我们现在生活的环境不再那么纯粹，人们工作的压力又非常大，这让人们更加担心食品的安全和自身的健康。我们做这一行，对健康问题就更加注意。这就要从源头上对食品进行把关，保证饮食安全，不让自己、家人和客人失去健康。
Q：近期有什么打算吗？
A：短期的打算还是旅行。今年春节我们一家打算自驾游去绍兴，带着孩子去看看三味书屋，听听绍兴的地方戏，品一品绍兴老酒，尝一尝花生和茴香豆；长期的打算是继续充电。我刚刚报了一个为期十个月的酒店管理人进修班。工作久了要去洗洗脑，跟同行的精英交流一下，让自己在这个领域里永不落伍。
用“上得厅堂，下得厨房”来形容眼前的王攀似乎再合适不过。西化的生活方式，佐以传统中式的家庭观念，让这个集美貌、才情、智慧、财富于一身的女人，将眼下的一切料理得活色生香。正在事业和生活中不断打磨着光辉的她，越发显出成熟温润的韵味。她似乎要告诉身边的每一个人，无论是精致自己、相教家人还是领导事业，她都永不落伍。
Q=爱尚生活 A=王攀
Q：谈谈你的个人经历吧，你是怎么进入酒店行业的？
A：05年大学毕业后，我从事的第一份工作是金融工作，那时候没有想过自己将来会进入酒店工作。先生在新西兰，我受不了长期的两国分居生活，就辞掉银行的工作去了新西兰。刚到一个完全陌生的地方，身边没有朋友，语言也不太敢说，就天天盯着凤凰卫视沈星主持的《美女私房菜》那档节目看，看完第二天开车出去找中国超市买些食材回来照着做，甚至在食材不全的情况下自己“发明”些创意菜。回国后，我和先生也一直保持着对“吃”的执著。旅游到其他城市时，总会尝遍当地美食。就因为这种爱好，顺理成章地进入了这一行。
Q：山东国际饭店向来以推广齐鲁文化为己任，作为酒店管理者，你从中担任哪一方面的工作？
A：山东国际饭店是中岭集团旗下的一个酒店。目前集团在全国有16家分店，分为大众餐饮、综合酒店两种业态。国际饭店属于综合酒店。我现在负责集团里所有酒店的品牌设计与推广营销工作。
1997年，集团在北京扎根，在老北京城的心脏区“什刹海”旁开了第一家综合酒店——齐鲁饭店，它带给了我们很多的辉煌——当时北京“的哥”间流行这么一句话：“你可能不知道驻京办，但一定知道齐鲁饭店。”那时在往返济南与北京的列车上我们打出了特别温暖人心的口号：“齐鲁饭店，山东人北京的家”，曾经很流行，它让这个品牌深入人心。一直以来，从齐鲁饭店到国际饭店，我们崇尚“仁、义、礼、智、信”并融入企业文化，打造“亲情一个家”的服务品牌，挖掘并传递我们最传统、最温暖的“家”文化。
2003年非典期间，北京万人空巷，餐饮非常难做。我们就转战回到济南，在千佛山路开了第一家“鲁西南风味楼”。那是当时济南第一家推广鲁西南菜肴和饮食文化的酒店，一开张就火了。后来，我们就趁热打铁在济南陆续开了8家分店。2012年，集团又在北京国奥村开了一家“三义和酒楼”。就是这一年，我们对旗下所有大众餐饮进行了品牌整合，统一更名为“三义和酒楼”——这是我们部门去年的一项重要工作。今年初，我们在菏泽单县即将开业菏泽及周边地区的第一家五星级酒店“山东中岭国际酒店”。它将是全国目前为止占地面积最大的五星级酒店，其中的品牌定位、市场推广工作将是我们部门2013年的工作重点。
Q： “三义和”这个名字给人很大的遐想空间，它有什么确切的含义吗？
A：“三义和”这个名字早在1807年单县县志上就有记载，它是1807年由三友创办的羊汤馆。以前“鲁西南风味楼”的主打菜品就是“百年单县羊肉汤”，这是菏泽市的非物质文化遗产。为了让羊汤的美味传播得更远，我们花了两年时间把“三义和”这个老字号重新注册了下来，并给其赋予了新的企业精神：道家说，一生二，二生三，三生万物。“三”是自然万物之母，代表了尊重自然，天人合一；“义”代表道义相交；“和”则代表了做事与做人的态度，要大气融合，以和为贵。
Q：从鲁西南风味楼到三义和酒楼的转变，这其中有哪些定位上的重新考量？除了酒店名称、装修风格，在菜品或服务上是否有所升级？
A：这次品牌整合，一方面是为了规范集团旗下繁多的名号，另一方面，更重要的是为了将百年老字号保留并得以发扬，让传统老工艺得到更好的继承并带向更远。
很多人都以为酒店更名、装修后，菜价会有所提升，但其实它定位的还是大众餐饮路线，是为老百姓服务。我们企业有个口号叫“争味天下”，不是说我们多强到处去打擂的意思。我们努力做的就是争取做出更好的味道，送到老百姓的身边。包括主打菜羊汤、烧饼、酱大头拌三丝等，都是被普罗大众喜爱的菜肴。
装修风格方面，北京的店面是联手日本设计师小田训央设计的，店内主要是以黑白灰三色为主基调的简约风格。济南千佛山旗舰店是由台湾设计大师王俊卿历时五个月设计完成，以古朴的荷花、祥云、麻绳等为设计元素，混搭现代简约风格，它将是济南其他店面装修升级的标准。
除了店面装修，我们还对菜品进行了升级。现在酒店的菜牌除了一年140道菜的主菜牌外，还增加了春、夏、秋、冬四季菜牌，每季增加了30道新菜。此外，为了能让新到店的客人满意，我们还重新设立了点菜师岗位，他们会根据每位客人的不同需求，进行一对一的服务，保证每位客人都能点到好吃、不贵、又符合个人口味的菜肴。
Q：在事业方面，你觉得自己是女强人吗？你的工作性质决定了你常需要加班、出差，你是如何平衡事业与家庭关系的？
A：我觉得自己首先是女人，然后是职业女性，还谈不上是女强人，只是在认真做自己的工作罢了。我有两个女儿，大女儿6岁，小女儿4岁，两个孩子现在都在济南上幼儿园。在孩子小的时候，也就是2006～2009年那三年时间，我的精力是以家庭为主的。生完孩子后，我没像很多传统女性一样，天天在家照料小孩子，洗衣做饭，满腹怨气，而是开始学雅思、学法语，准备出国各项事宜。那时候我上午去大学听课，下午在自习室自学，或者去沙龙、外语角与老外交流，晚上回家照顾孩子。保姆和母亲成了我的“支持系统”；现在，我每天下班后都会拿出时间陪着孩子练习声乐、舞蹈、钢琴，周末陪她们去演出。但我也会继续为自己的事业冲刺。我不想等到孩子18岁成人之后，在她们不需要母亲呵护照顾她们的时候，觉得母亲什么都不是——我想成为她们努力奋斗的榜样。 Q：母亲、妻子、酒店管理者，这三个角色哪个能带给你更大的幸福感？
A：如果有所侧重的话，我会选择母亲。一旦事业和家庭产生冲突，我会选择家庭。我觉得一份成功的事业固然重要，但对于女人来说，拥有成功的家庭会让人更加满足。
Q：在工作之余有什么爱好吗？个人比较崇尚怎样的生活方式？
A：我和我先生都很喜欢旅行。我们把工作和生活分得很开，做什么都要做到极致。我每年有两个大假，这两个大假都是在旅行中度过的。2月春节前后是全家人一起旅行的时间，7、8月则会轮番带着两个女儿出去旅行——大女儿大了，我就带着她去看沙漠；小女儿还小，我就带她去厦门、三亚这样悠闲的地方；我先生每年也有两个旅行时间：一个是每年五月，他会组织公司的“领骑团”骑行，用三天时间从济南骑自行车到北京，这已经成为了公司的企业文化。另外，他还有一段时间会带着我一起出去旅游。
我比较崇尚有规律、有秩序的生活。我现在每天工作八小时，除非需要巡店或者特别应酬，我一般从早晨九点到下午四点半都不出办公室，早晨吃一顿“早中餐”，其他时间就一直在办公室工作。我做事都会拉一个计划表，然后按照计划一步步走。
Q：你是典型的气质型美女，平时喜欢哪些服装、化妆品等品牌？
A：我平时上班的时候都穿稍微时尚点的职业装，个人很喜欢Marisfrolg这个品牌；生活中穿得比较随意，喜欢安瑞井，它会把民族的元素，比如鹅黄、柳绿、天蓝做到极致，并做到丝质的衣服里；护肤品的话我崇尚欧美的牌子，平时用雅诗兰黛比较多。我出差去三亚或者香港的时候会在免税店买一年的回来用，因为给皮肤供给营养也需要持久性；彩妆我喜欢用法国的Sisley，因为它的所有成分都是植物的。
Q：有时间逛街或者看电影吗？
A：我真不大爱逛街，一般我会在换季的时候给全家人买齐一季的衣服。平时有时间我更愿意带着孩子出去旅游，周末会带孩子去近郊游或户外烧烤。我和先生都很喜欢看电影，一般有大片上映都会去影院看。另外我们家有一套不错的家庭影院。在电影院看的好看的电影，我们还一定会买DVD回来再看三、四遍。
Q：你人生的终极梦想是什么？有没有想过如果不做酒店希望去做什么？
A：等孩子再大些，酒店的事业稳定些，我可能会去澳洲。我去过黄金海岸，那是我至今走过的、唯一让我觉得愿意停下脚步欣赏风景的地方。我可能会选择在那儿开家汽车旅馆，带着我的家人安享生活。
我的一切规划好像都与酒店有关。我非常喜欢做品牌推广工作。通过做这份工作，我结识了一群设计师朋友，他们带给我很多潮流思想，包括去年建立的VI和今年将要完善的BI系统。我的任何打算可能都在酒店这个领域里面，从这个领域里面再做细分。比如现在我在做品牌推广，也许某一天就会转型做菜品研究，尝遍世界的美食；或者研究与美食相关的健康生活方式等等。
Q：有什么是你害怕失去的东西？
A：应该是健康吧。我们现在生活的环境不再那么纯粹，人们工作的压力又非常大，这让人们更加担心食品的安全和自身的健康。我们做这一行，对健康问题就更加注意。这就要从源头上对食品进行把关，保证饮食安全，不让自己、家人和客人失去健康。
Q：近期有什么打算吗？
A：短期的打算还是旅行。今年春节我们一家打算自驾游去绍兴，带着孩子去看看三味书屋，听听绍兴的地方戏，品一品绍兴老酒，尝一尝花生和茴香豆；长期的打算是继续充电。我刚刚报了一个为期十个月的酒店管理人进修班。工作久了要去洗洗脑，跟同行的精英交流一下，让自己在这个领域里永不落伍。