【摘 要】
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为检测酒饮料中的糖含量,测量乙醇-水二元体系和葡萄糖-乙醇-水三元体系在微波(1～20GHz)范围的介电谱,通过利用Cole-Cole方程拟合介电数据获得了反映介电弛豫特征的介电参数,
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(21173025)
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为检测酒饮料中的糖含量,测量乙醇-水二元体系和葡萄糖-乙醇-水三元体系在微波(1～20GHz)范围的介电谱,通过利用Cole-Cole方程拟合介电数据获得了反映介电弛豫特征的介电参数,并建立不同葡萄糖质量浓度条件下的标准曲线。该标准曲线可用来预测酒中的糖含量:若已知某样品酒的酒精含量(乙醇体积分数)及其介电常数或弛豫时间,便可估计该样品酒中的糖含量。反之,亦可预测该酒的酒精含量。实验还通过对商品酒进行检测,证实了该方法的可信性,并可对其他液体食品的检测起借鉴作用。
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