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帕特里克·霍尔福德首次来到中国就是想跟亿万妈妈和宝宝们分享他三十多年来积累而成的百分百健康的秘密，本刊编辑特地前去拜访，并与专家进行面对面交流，只为了可以给妈妈们带来更多、更全面的营养讯息。
Q：哪一类食物可以让宝宝变得更聪明？
对于这个问题，似乎找不出一个具体的答案，因为宝宝在生长发育过程中需要摄入多种营养，比如蛋白质、维生素、矿物质，甚至脂肪。让宝宝变得更聪明，并没有什么“灵丹妙药”，只有让宝宝吃得更全面、更科学、更健康，不经常生病，智能方面自然会有大幅度提高。
比如说多吃新鲜水果和蔬菜，以及坚果类食物，这样可以让宝宝得到更多的维生素和矿物质；鸡蛋和鱼不仅仅是优质蛋白质的来源，同时也提供了建立大脑所需的必需脂肪酸和磷脂；谷物的摄入会让宝宝的身体更健康。对于有偏食、挑食毛病的宝宝，可适当提供必需脂肪酸和复合维生素矿物质补充剂以维持膳食平衡，而不是一味纠正宝宝饮食上的不足。有时候家长过于“急功近利”，往往效果适得其反，导致宝宝对食物产生逆反心理，进而拒绝进行尝试。
Q：您认为，现如今在宝宝的饮食过程中可能出现的最大问题是什么？
根据多年来的观察研究我发现，现在的宝宝每天都在吃大量的“糖”。不可否认的是，人类天生就对甜味食物有所偏爱。于是大自然特别为我们设计了各种各样的“糖”，其中大部分是来自纤维，例如水果。而现如今在许多儿童饮料和麦片粥中都含有浓缩的“糖”，让宝宝欲罢不能，并在不知不觉中导致儿童肥胖甚至注意力不集中。我听说很多中国妈妈在宝宝很小的时候为了让他多喝水，会在水里加糖。对于这种做法我很不赞同。首先母乳中含有的大量水分已经远远可以满足宝宝身体发育所需，一旦给宝宝喝了含糖的饮料或水之后，宝宝体内血糖水平会升得非常高，然后再降低，这一升一降会导致宝宝注意力不集中甚至嗜睡。
Q：对于如何帮助宝宝建立良好的饮食习惯，您有哪些切实可行的建议呢？
宝宝在出生后的三年内所接触到的食物会决定他们口味的偏好，所以尽可能让宝宝尝试各种不同的食物是十分必要的。在与一些中国妈妈的接触中我发现，对于食物的过于“谨慎”反而会导致宝宝出现挑食、偏食。比如说，很多妈妈常常会为宝宝到底该吃哪种肉而纠结不已。而在英国，妈妈似乎在宝宝的吃上，并没有太多“限制”，他们甚至不会单独给宝宝做几道菜。关于食品安全问题，不仅仅会出现在中国，这属于“全球问题”。如果正因为担心某种食物中可能存在某些对宝宝健康不利的成分而拒绝让宝宝吃的话，这在某种程度上就意味着剥夺了食物本身的营养价值，因为当宝宝成年以后，极少会有勇气再去尝试儿时“拒绝”过的东西。
Q：对于食物过敏的宝宝，家长在饮食中应该注意哪些问题呢？
这个问题是我这次来中国与妈妈们见面后第一个会提到的问题，因为我发现很多妈妈在关于过敏反应、不耐性这二者时常混淆。过敏反应是指身体（主要是免疫系统）对某种物质所做出的夸张反应，比如皮疹、闭眼、哮喘、湿疹等，通常这些不良反应都是即兴的，症状较为严重，甚至有可能威胁生命。而对食物的不耐性和敏感性指的是人体对食物做出的反应，其中并没有涉及抗体的反应。比如有些宝宝对乳糖产生不耐性进而出现腹泻、腹部不适；还有些宝宝对鸡精存在不耐性，一旦食用鸡精就会变得过度活跃。
根据我们常年的调查发现，几乎任何一种食物都可能引起宝宝的过敏反应，只是因人而异。不过，其中最容易引发过敏的食物，我们总结了一下，莫过于以下几种：小麦、牛奶、鸡蛋、含酵母的食品、贝类、坚果、花生、大蒜以及大豆。
如果你的宝宝属于过敏反应，那么或许这一生你们都要坚决避免接触会导致过敏的食物。但是你的宝宝若属于对某种食物具有不耐性，你不妨随着宝宝年龄的增加分阶段让宝宝多次尝试“过敏”食物，并记录下宝宝食用后的健康状况，一旦反应严重便立即停止，直至宝宝完全接受此类食物。
Q：在为宝宝采购食品时，您有哪些好的建议呢？哪些方面是需要家长注意的？
很多妈妈都会遇到这样一个问题：你想为宝宝提供的食品偏偏与生产商或者销售商大力鼓吹的食品大相径庭。这时候你该怎么办？有一部分英国妈妈始终坚持“贵即是好”或者“一分价钱一分货”，可最后发现买回家的常常是无用或者重复的产品。对此，我总结了以下几点，希望对你能有所帮助。
1 不要选择含有氢化脂肪的食品：检察食物标签，看看上面有没有“氢化”或者“植物油”的字样。如果食品当中含有植物油，而保质期又比较长，那么这种植物油已经被氢化了。
2 尽量少选含“糖”食品：尽管做到这一点对你来说很难，因为几乎所有宝宝爱吃的零食中全都有糖，可你在决定给宝宝购买之前，最好检查一下购车栏是否已经有了类似含糖食品。
3 不要选择过度加工的果汁：事实上人为加工过的果汁及果汁饮料并不比糖水强上多少，因为水果中原本含有的天然物质在加工过程中被全部破坏掉了。唯一合格的就是那种现场加工的新鲜果汁以及需要冷柜保存且保质期很短（最多只有几天）的果汁。
4 制定一份购物清单，并严格执行：购物清单的存在会时刻提醒你什么该买什么不该买，如果你坚决按其执行的话，你会发现你可以不用被宝宝的肆意哭闹所威胁而不得不购买对其健康不利的零食，比如巧克力、糖果等。
5 购物之前一定要吃饱：如果你决定带着宝宝一同出门，那不妨让宝宝在出门之前吃一些点心，或在路上吃个苹果。这样做的目的可以防止宝宝因为“饿”而极度渴望含糖食品。
6 让多样性平添生活情趣：对待食物要有冒险精神，要敢于尝试，尤其是对于那些你们以前不曾吃过的主食、蔬菜以及豆类。地耳你听说过吗？珍珠麦是什么？食物的多样性是保证宝宝摄入最佳营养的关键之一，另外它们的出现也会让你们的餐桌变得趣味横生。
Q：哪一类食物可以让宝宝变得更聪明？
对于这个问题，似乎找不出一个具体的答案，因为宝宝在生长发育过程中需要摄入多种营养，比如蛋白质、维生素、矿物质，甚至脂肪。让宝宝变得更聪明，并没有什么“灵丹妙药”，只有让宝宝吃得更全面、更科学、更健康，不经常生病，智能方面自然会有大幅度提高。
比如说多吃新鲜水果和蔬菜，以及坚果类食物，这样可以让宝宝得到更多的维生素和矿物质；鸡蛋和鱼不仅仅是优质蛋白质的来源，同时也提供了建立大脑所需的必需脂肪酸和磷脂；谷物的摄入会让宝宝的身体更健康。对于有偏食、挑食毛病的宝宝，可适当提供必需脂肪酸和复合维生素矿物质补充剂以维持膳食平衡，而不是一味纠正宝宝饮食上的不足。有时候家长过于“急功近利”，往往效果适得其反，导致宝宝对食物产生逆反心理，进而拒绝进行尝试。
Q：您认为，现如今在宝宝的饮食过程中可能出现的最大问题是什么？
根据多年来的观察研究我发现，现在的宝宝每天都在吃大量的“糖”。不可否认的是，人类天生就对甜味食物有所偏爱。于是大自然特别为我们设计了各种各样的“糖”，其中大部分是来自纤维，例如水果。而现如今在许多儿童饮料和麦片粥中都含有浓缩的“糖”，让宝宝欲罢不能，并在不知不觉中导致儿童肥胖甚至注意力不集中。我听说很多中国妈妈在宝宝很小的时候为了让他多喝水，会在水里加糖。对于这种做法我很不赞同。首先母乳中含有的大量水分已经远远可以满足宝宝身体发育所需，一旦给宝宝喝了含糖的饮料或水之后，宝宝体内血糖水平会升得非常高，然后再降低，这一升一降会导致宝宝注意力不集中甚至嗜睡。
Q：对于如何帮助宝宝建立良好的饮食习惯，您有哪些切实可行的建议呢？
宝宝在出生后的三年内所接触到的食物会决定他们口味的偏好，所以尽可能让宝宝尝试各种不同的食物是十分必要的。在与一些中国妈妈的接触中我发现，对于食物的过于“谨慎”反而会导致宝宝出现挑食、偏食。比如说，很多妈妈常常会为宝宝到底该吃哪种肉而纠结不已。而在英国，妈妈似乎在宝宝的吃上，并没有太多“限制”，他们甚至不会单独给宝宝做几道菜。关于食品安全问题，不仅仅会出现在中国，这属于“全球问题”。如果正因为担心某种食物中可能存在某些对宝宝健康不利的成分而拒绝让宝宝吃的话，这在某种程度上就意味着剥夺了食物本身的营养价值，因为当宝宝成年以后，极少会有勇气再去尝试儿时“拒绝”过的东西。
Q：对于食物过敏的宝宝，家长在饮食中应该注意哪些问题呢？
这个问题是我这次来中国与妈妈们见面后第一个会提到的问题，因为我发现很多妈妈在关于过敏反应、不耐性这二者时常混淆。过敏反应是指身体（主要是免疫系统）对某种物质所做出的夸张反应，比如皮疹、闭眼、哮喘、湿疹等，通常这些不良反应都是即兴的，症状较为严重，甚至有可能威胁生命。而对食物的不耐性和敏感性指的是人体对食物做出的反应，其中并没有涉及抗体的反应。比如有些宝宝对乳糖产生不耐性进而出现腹泻、腹部不适；还有些宝宝对鸡精存在不耐性，一旦食用鸡精就会变得过度活跃。
根据我们常年的调查发现，几乎任何一种食物都可能引起宝宝的过敏反应，只是因人而异。不过，其中最容易引发过敏的食物，我们总结了一下，莫过于以下几种：小麦、牛奶、鸡蛋、含酵母的食品、贝类、坚果、花生、大蒜以及大豆。
如果你的宝宝属于过敏反应，那么或许这一生你们都要坚决避免接触会导致过敏的食物。但是你的宝宝若属于对某种食物具有不耐性，你不妨随着宝宝年龄的增加分阶段让宝宝多次尝试“过敏”食物，并记录下宝宝食用后的健康状况，一旦反应严重便立即停止，直至宝宝完全接受此类食物。
Q：在为宝宝采购食品时，您有哪些好的建议呢？哪些方面是需要家长注意的？
很多妈妈都会遇到这样一个问题：你想为宝宝提供的食品偏偏与生产商或者销售商大力鼓吹的食品大相径庭。这时候你该怎么办？有一部分英国妈妈始终坚持“贵即是好”或者“一分价钱一分货”，可最后发现买回家的常常是无用或者重复的产品。对此，我总结了以下几点，希望对你能有所帮助。
1 不要选择含有氢化脂肪的食品：检察食物标签，看看上面有没有“氢化”或者“植物油”的字样。如果食品当中含有植物油，而保质期又比较长，那么这种植物油已经被氢化了。
2 尽量少选含“糖”食品：尽管做到这一点对你来说很难，因为几乎所有宝宝爱吃的零食中全都有糖，可你在决定给宝宝购买之前，最好检查一下购车栏是否已经有了类似含糖食品。
3 不要选择过度加工的果汁：事实上人为加工过的果汁及果汁饮料并不比糖水强上多少，因为水果中原本含有的天然物质在加工过程中被全部破坏掉了。唯一合格的就是那种现场加工的新鲜果汁以及需要冷柜保存且保质期很短（最多只有几天）的果汁。
4 制定一份购物清单，并严格执行：购物清单的存在会时刻提醒你什么该买什么不该买，如果你坚决按其执行的话，你会发现你可以不用被宝宝的肆意哭闹所威胁而不得不购买对其健康不利的零食，比如巧克力、糖果等。
5 购物之前一定要吃饱：如果你决定带着宝宝一同出门，那不妨让宝宝在出门之前吃一些点心，或在路上吃个苹果。这样做的目的可以防止宝宝因为“饿”而极度渴望含糖食品。
6 让多样性平添生活情趣：对待食物要有冒险精神，要敢于尝试，尤其是对于那些你们以前不曾吃过的主食、蔬菜以及豆类。地耳你听说过吗？珍珠麦是什么？食物的多样性是保证宝宝摄入最佳营养的关键之一，另外它们的出现也会让你们的餐桌变得趣味横生。