有些蔬菜水果虽有营养，但也有某些副作用，食后产生某些不适，或给烹饪加工造成某些不便，在此介绍几个清除不适或不便的小窍门，不妨一试。
　　切洋葱易使人流眼泪。可先将洋葱放在冰箱里冷藏一段时间。洋葱变冷时，刺激眼睛流泪的含硫化合物便不易挥发出来了。
　　吃生洋葱不消化，可改吃半熟的洋葱。方法是：将洋葱切碎或切丝放在漏勺中，滚开水淋烫一下。这不但可清除一些引起不消化的含硫化合物，而且吃起来仍保持了生洋葱的爽脆。
　　吃黄豆排气多，黄豆中含大量难消化的糖，当它到达大肠时，即发酵产气。为了减轻这种反应，浸泡干豆的水必须倒掉，用新水煮，且一定要煮熟。半生半熟的黄豆更易产气。若是罐头装的黄豆，烹调时应用清水将其冲洗几遍。
　　生菜花及西兰花使人口臭。这是因为它们含有大量的含硫化合物，会黏附于人的食道和口腔，导致口臭。最好的烹饪方法是用滚水快煮，煮的时间越久，所产异味就越大。
　　吃芒果会起皮疹。芒果皮含有刺激性的汁液，会引起皮疹。特别是过敏体质的人，更会有此问题。为避免皮疹，应尽量挑熟的芒果吃。削皮的时候，最好戴副胶手套。吃完芒果后，彻底清洗双手。
　　切辣椒时，手感到烧痛。辣椒中辣的成分是辣椒素，浓缩于辣椒种子和它们附着的白膜上。因此，手不要接触这些部分；但是非常辣的辣椒外皮，也会引起手的烧痛。如果手上有伤口，或切的是特辣的辣椒，最好戴胶手套；切完辣椒后，用肥皂洗净双手；未洗净手之前，切忌用手揉眼。