借力推新菜

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餐馆推新菜,不能仅仅依靠本店的厨师,而是要放开眼界,利用社会资源,优化配置,去做成一篇大文章。北京眉州东坡酒楼的“香油卤兔”,是从成都一家腌卤名店长期购买的,风味很突出,质量也稳定,很受食客欢迎。飘香老牌川菜馆的“烟熏排骨”,陶然居的“老腊肉”,都是很叫座的风味菜。然而这些菜品都是他们买的现成货,煮好切好后放在那里待命。顾客
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