【摘 要】
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目的:研究五味子红色素的抗氧化作用。方法:采用紫外-可见分光光度法,以维生素C(VC)和维生素E(VE)作为阳性对照品,通过测定清除二苯代苦味酰基自由基(DPPH.)、超氧阴离子自由
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目的:研究五味子红色素的抗氧化作用。方法:采用紫外-可见分光光度法,以维生素C(VC)和维生素E(VE)作为阳性对照品,通过测定清除二苯代苦味酰基自由基(DPPH.)、超氧阴离子自由基(O2-.)、羟基自由基(.OH)的能力,研究五味子红色素的抗氧化活性。结果:五味子红色素清除3种自由基的EC50分别为:清除DPPH.能力(27.95 mg.L-1)、清除.OH能力(98.03 mg.L-1)、清除O2-.能力(154.270 mg.L-1),其清除自由基能力与VC相差不大,远强于VE。结论:五味子红色素具有较强的抗氧化活性,且成明显的量效关系。
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