【摘 要】
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随着粮食系统改革,粮店已由单纯的售粮转变为售粮、生产销售熟食制品的多种经营的比例显著增大,为了了解粮店生产销售熟食制品的卫生状况,我们对全市生产销售熟食制品的粮店
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随着粮食系统改革,粮店已由单纯的售粮转变为售粮、生产销售熟食制品的多种经营的比例显著增大,为了了解粮店生产销售熟食制品的卫生状况,我们对全市生产销售熟食制品的粮店进行了卫生学调查.结果 32.2%不符合卫生学要求,其存在问题:①粮店本身基础设施较差,店堂陈旧狭窄,设备简陋.②粮店缺少卫生管理组织和管理制度,食品的加工销售混为一体,交叉污染严重.③从业人员卫生知识匮乏,缺少必要的卫生知识培训.
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