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研究杏鲍菇切片在不同干制温度（70、80、90℃）和切片厚度（2、4 mm）下的薄层热风干制特性及干制过程数学模型的建立,分析切片厚度和热风干制温度对干制特性的影响。试验结果表明,杏鲍菇切片热风干制的过程以降速干燥为主。杏鲍菇切片热风干制时的水分转移符合Fick＇s扩散模型。从R-2、χ-2和RMSE三个统计数据分析,Page方程模型与杏鲍菇切片干制过程拟合度较高。