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福州当地民谚“鱼翅以为是粉丝”，将没见识者比做没吃过鱼翅，反映了鱼翅的真假难辨。然而在生活中，确有个别利欲熏心的经营者用胶、明胶、化学添加剂精心泡制“鱼翅”，并用福尔马林、双氧水等工业原料浸泡，生产出假鱼翅代替真鱼翅充斥市场。以低价进高价出的方式，欺骗消费者牟取暴利。福州市质监局稽查人员提醒广大消费者，