【摘 要】
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以交联法、交联包埋法和包埋交联法固定化Alcalase2.4L碱性酶,对3种方法制备的固定化酶的酶活回收率和特性进行了对比.结果表明,交联法固定化酶的酶活回收率最高,达到45.7％.交
【机 构】
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哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,黑龙江哈尔滨,150090
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以交联法、交联包埋法和包埋交联法固定化Alcalase2.4L碱性酶,对3种方法制备的固定化酶的酶活回收率和特性进行了对比.结果表明,交联法固定化酶的酶活回收率最高,达到45.7％.交联法、交联包埋法和包埋交联法制备的固定化酶的最适温度分别升高5、10和10℃,最适pH分别降低1、2和2个单位,Km值分别升高了1.65、2.18和2.34倍,热稳定性和储藏稳定性得到很大提高,交联包埋法固定化酶的稳定性最高.
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