现在做餐饮投资的有两大类人群，一类是有钱人。很多大的地产公司都投资酒店业或餐饮业，通过酒店和餐饮来提升人气，营造品牌。另一类则是初出茅庐的投资者，起步资金较少，而投资和经营快餐对于资金、技术等方面要求较低，只要在选点定位准确、产品设计合理、运作管理正常，利润率往往比其他餐饮更高。加之快餐业现在是朝阳产业，快餐消费人群增长速度快于快餐店，商机便更显露了。
　　中国的快餐业起步较晚，是一支年轻的生力军，经过十几年的开拓发展，中式快餐从无到有，从少到多，由多到强，由单一到连锁，如雨后春笋，发展迅猛。中式快餐有这样的发展势头主要是因为中国的餐饮市场大、消费群广泛，中式快餐符合中国人的饮食习惯。再加上快餐企业注重内部管理，经营更趋向规范化、标准化，贴近市场。像“大娘水饺”、“粤式真功夫”快餐在南方发展有了稳定的根据地后，又挥师进京，在京城开了几家分店，而且粤式真功夫要做中国快餐业第一个连锁品牌，走向全国。“大娘水饺”在澳大利亚都开有分店。
　　此外，随着人们生活节奏的加快，快餐消费逐渐成为一种大众需求，制作能够满足普通上班阶层的“大众快餐”将成为一种潮流，而快餐的“快”必将成为企业制胜市场的一个重要砝码。因此，品种选择是中式快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。
　　连锁经营是中式快餐的一种经营方式。统一店号、统一品牌、统一标准、统一原料、统一口味，规范的经营方式，注重员工的业务学习和技术培训，更新经营观念。参与连锁经营的优势是利用其在社会的声誉和知名度，能够迅速的占有市场。提高自身的知名度，快速得到消费者认可。使得品牌企业发展实力得到巩固，运营能力不断增强。使其经营目标能够在最短的时期内得以实现，经济效益得到提高，连锁快餐将是中式快餐业的新潮流。
　　【样本1】经营项目：麦乐汉堡店
　　“洋”为中用生意火爆
　　靠“模仿”洋快餐走平民化路线，刘赫（化名）两年间开了近10家店。当初只是抱着试试的心态来做这个事情，没想到一发不可收拾。刘赫说，只要有市场，模仿别人也是种创新。
　　“麦乐汉堡”店内干干净净，统一设计的标志和店面装修，乍看之下，像极了“山寨版”肯德基，甚至店内的经营产品包括鸡腿堡、汉堡以及饮料等都与洋快餐如出一辙。这样的店投资估计也不小，刘赫说：“有人说我是模仿肯德基，但是我认为模仿一下别人的经营模式，抓住它成功的精髓，走自己的平民路线并不是件坏事，同样的东西在我这里只花一半钱就可以吃到。当然最关键的还是要会分析市场。”“麦乐汉堡”10多家加盟店，基本上都开在闹市区或学校附近等人流集中区域。店就在学校门口，既方便又便宜，学生当然乐于接受。
　　2008年，刘赫投资4万元在某大学附近开了第一家“麦乐汉堡”店，现在已经发展了10家店。现在刘赫赚了钱，但依然每天早出晚归，每天自己开车给加盟店配货，这已经成了他的习惯。“该省的地方就要省，不该省的地方一点都不能省，成本就是在点滴之中省下来的。”刘赫说，凡事亲历亲为，对于企业家来说并不可取，可是对于创业者来说，却是十分必要的。
　　8年前刘赫辞职后，为了赚钱，在集贸市场卖了3年烧烤，赚了点钱之后买了一辆快餐车，一推又是3年，此后他还开过洗衣店、火锅店、早餐店。8年来，他每天早起晚归、勤奋而辛苦，但却积累了不少经验。“有的人打电话想加盟，却嫌位置远懒得去看，这样肯定做不好。”刘赫说，小本创业靠的是勤奋，前期是很辛苦的，贪图安逸是赚不了钱的。
　　虽然现在日子过的很红火，但是刘赫并没有就此满足。空闲时他总会亲自去各家店随机调查，搜集消费者的口味、卫生等方面的意见，再根据实际情况进行完善，定期出新花样、搞促销，牢牢抓住消费者的味蕾，10多家加盟店生意到现在仍然非常火爆。
　　点评：
　　1.经营理念：学习洋快餐的经营不仅是模仿产品的口味，更重要的是成功的营销策略。产品必须要具备三个条件，一是适合大众的口味，二是快捷的速度，三是卫生清洁的就餐环境。而运作发展需要强大的资金实力，以实现经营的标准化。
　　2.地址选择：以先标准后本土的思想进行产品定位，首先寻找适合自己定位的目标市场作为店址，再根据当地情况适当调整。不惜重金、不怕浪费更多的时间在选址上。刘赫没有花巨资去开发新的市场，而是去寻找适合自己的市场；不会认为哪里都有其发展的空间，而是选择尽可能实现完全拷贝母店的店址。用一个形象的比喻来说，他不会给每个人量体裁衣，他需要做的只是寻找能够穿上他们衣服的人。
　　附：洋快餐是“垃圾食品”吗？
　　很多人都说洋快餐是不折不扣的“能量炸弹”和“垃圾食品”。因为其最大缺点就是肉量太多、蔬菜太少，高热量、高脂肪、高蛋白，低膳食纤维、低维生素、低矿物质。洋快餐的甜饮料，含大量糖分，而将马铃薯经油炸制成“炸薯条”后其热能大大增加，维生素却被破坏了。
　　可是油炸食品已经吃了上千年了，见到油炸的扔掉，拒绝油炸，也很危险。而油炸食品有致癌物的说法并没有那么绝对，有专家在研究的过程中发现，在油炸薯片、薯条当中，有一种物质叫丙烯酰胺，是二类致癌物，薯条、薯片中的含量是比较高的。比如说油炸鸡块，其实含量是非常低的。所以说怎样纠正消费者对洋快餐的普遍认识尤为重要。而很多洋快餐店早已着手于这一宣传。他们在包装上或者托盘上都会介绍一些此类食品的成分以及营养，但同时也会号召不宜多吃，这本身就是自我服务营销的一个很好的范例。 　　【样本2】经营项目：一点味茶餐厅
　　投资茶餐厅赚时尚钱
　　在国外，美国的快餐主要是麦当劳和肯德基；加拿大、澳洲等地方有越南粉店、平民自助餐等（自助餐也算快餐中的一种）。香港上世纪演变出一种餐饮业态，这就是港式茶餐厅。茶餐厅是香港社会的产物，一方面，它是经济的产物，香港地少人多，工作速度极快，人们为了争取更多的工作时间，就要选择快餐。而另一方面，香港茶餐厅既有中餐的云吞面、鱼蛋粉，烧卤味，也有西餐三文治奶茶，中西混合，所以有人说，这种餐饮业态与香港社会文化一样，是“混血”的产物。
　　“港式茶餐厅”这个富有香港特色的饮食文化，近年来，随着内地与香港经济越来越紧密的合作，在内地遍地开花。
　　无论是和同事、朋友边吃饭边高谈阔论、聊一些相互熟悉的人和事，还是在非就餐时间，哪怕只是喝杯饮料、看看报纸、发发呆、消磨一段无聊时光，充满气氛的茶餐厅，都会给人一种“街坊”的亲切感。
　　座落在闹市区的“一点味”，也是一家茶餐厅，不过没有那么浓的香港特色。绿色的招牌上，简单的线条勾勒着他们店的LOGO，作为全国连锁店的一点味餐厅，源自台湾的味道，让吃过的客人都忍不住回味。
　　走进餐厅，最吸引人们眼球的，是两边墙壁上的小书架，而且书的种类繁多，时尚杂志、畅销书籍在这里都可以找到；回荡在餐厅里的轻柔音乐，让一点味餐厅更像一个安静的餐吧，使整个人的心都放松下来。来这里就餐的基本上都是商务人士，也有打发闲暇时光的都市小青年。
　　据店里主管王小姐介绍，一点味餐厅在全国各地的连锁店生意都很好，不仅因为他们提供优雅安静的环境，更主要的还是食品的味道独特。茶餐厅虽不比大餐厅的大吃大喝，但也都有自己的特色菜，风味炒饭、面品、点心，细致小巧。他们的招牌台湾卤肉饭，是最受客人欢迎的餐品，其他的商务午餐一般都包含了一杯饮料或汤，一份饭或面、小菜、沙拉或水果。价格在十几元至二十几元之间，品种多样、菜量丰富而价格实惠。值得一提的是，这里的饮料是可以无限量续杯，蔬菜和米饭也可以随意添加。
　　非就餐时间也可以在这里选择冷热饮品，如咖啡、各种茶、现场调配的果汁、奶茶等等，跟别的餐饮店不同的是，这里的餐桌上还摆放着很多娱乐的东西，有星座算命的，有跳棋，还有五子棋。餐桌下面还设有网络接口，为前来就餐的客人提供免费上网服务。如果愿意的话，一杯饮品一份小点心一本书，可以在这里消磨一天，也可以三五好友下棋聊天玩一下午。
　　点评：
　　1.经营理念：茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集中餐、西餐、快餐、冷热饮品于一体、以出品快、品种丰富、价格便宜作为特色。准备品种既有粥、粉、面、烧味、卤味、汤羹、精美小菜以及油条、煎饺、糕点等中式食品，也有三明治、奶茶、热饮、什锦、酒水等西式食品，价格定在3元至8元每份较合适。茶可准备十来种。除了龙井、铁观音等名品外，保健茶、果茶等也应备齐。
　　2.餐厅设计：茶餐厅的设计要简约，要用明亮洁净的店堂来吸引顾客。可以采用开放式厨房，顾客可看到食品的操作过程。店堂环境、灯光要配合桌椅的颜色，应有淡淡的暖色调，再播放淡淡的音乐，让人有一种温馨的感觉。店中准备一些报刊杂志，使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志。与快餐店相比，中国人更会喜欢茶餐厅这种环境，毕竟有些文化传统的延续。
　　3.投资分析：如果在中小城市开一间一般规模的茶餐厅二三十万便可启动。经营得当，一年之内足以收回投资。如果开一家小型的茶餐厅，投资可控制在10万元左右，包括店面租金（租期一年，100平米左右），装修应淡雅而不失现代气息，还有茶具和其他设备（桌椅、空调、音响），以及各种茶叶、食品、水果等。
　　4.效益分析：茶餐厅一般每日经营14小时（上午11点至凌晨1点），平均日接待客人100名，每人消费15元，日营业额1500元，按50%的纯利计算，日盈利75元，月盈利2万多元，半年收回成本，全年盈利10万元。