2株鱼源乳酸菌的生物学特性研究

来源 :西北农林科技大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhouweijmu

【摘要】

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【目的】研究2株鱼源乳酸菌的生物学特性,为石斑鱼高效益生菌株的筛选提供试验依据。【方法】体外检测乳酸菌EA-1和Y4-2产乳酸及超氧化物歧化酶（SOD）的能力,以及2菌株对不同pH

【作者】

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杨红玲孙云章叶继丹常建波陈政强林文燕

【机构】

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集美大学水产学院福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室,集美大学水产学院厦门市饲料检测与安全评价重点实验室

【出处】

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西北农林科技大学学报(自然科学版)

【发表日期】

：

2008年8期

【关键词】

：

乳酸菌乳酸石斑鱼 SOD 耐受 lactic acid bacteria lactic acid grouper SOD tolerance

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【目的】研究2株鱼源乳酸菌的生物学特性,为石斑鱼高效益生菌株的筛选提供试验依据。【方法】体外检测乳酸菌EA-1和Y4-2产乳酸及超氧化物歧化酶（SOD）的能力,以及2菌株对不同pH值、胆盐、胃蛋白酶和高温的耐受能力。【结果】菌株EA-1和Y4-2均具有较强的产乳酸能力,培养液中的乳酸含量在96 h内随培养时间延长呈上升趋势,EA-1产乳酸速度相对较快。菌株EA-1和Y4-2均能在培养24 h后产生活性稳定的SOD,培养48h后EA-1产生的SOD活性显著高于Y4-2（P〈0.05）。菌株EA-1和Y4-2

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