【摘 要】
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<正> 蔬菜贮存保鲜,是我国东北和北方地区人民最主要采用的方法之一。此种方法能有效保证蔬菜原有的完整活体,保持原有的有机酸、蛋白质、维生素和矿物质等固形物的营养含量,
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<正> 蔬菜贮存保鲜,是我国东北和北方地区人民最主要采用的方法之一。此种方法能有效保证蔬菜原有的完整活体,保持原有的有机酸、蛋白质、维生素和矿物质等固形物的营养含量,保持蔬菜鲜嫩适口的原有风味;根据淡季蔬菜市场的需求,可延长冬季蔬菜销售时间,避免冬季露地不能生产蔬菜存在蔬菜短缺的问题,从而也提高了菜农或者经营者的经济效益,更重要的是满足了城乡人民生活的需要。 在茄果类蔬菜贮存之前,根据不同的作物果实品种进行严格选择,对贮存所需的场所、盛放物、包
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