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为了研究湖羊肌肉营养特点及肌纤维组织学特性,分别测定了不同年龄（初生、断奶、成年）湖羊肌肉中常规营养成分（水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、钙、磷）、18种氨基酸的含量以及不同年龄湖羊不同部位肌肉（臂三头肌、股二头肌、背最长肌）的肌纤维组织学特性（肌纤维直径、肌纤维密度）。结果表明：随着年龄的增长,肌肉中水分含量显著降低（P〈0.05）,粗脂肪、粗蛋白质、粗灰分、钙和磷的含量逐渐增加,且成年羊与初生羔羊和断奶羔羊之间差异显著（P〈0.05）。湖羊肌肉中苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨