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中华传统文化包孕万千、博大精深,要说生命力最持久、影响最深、传播最自觉的,当属传统饮食文化。在漫长的封建帝制时期,不管江山如何易主、无论王朝怎样更迭,始终坚定不移地流传于世的一定是饮食文化。饮食文化不仅反映了一个地区、部族的地理位置、生活习性、社会风貌和民族性格,我们甚至可以从其饮食文化中发现宗教文化、国际交流、国力兴衰等更深层次的历史文化特质。以饮食文化作为突破口去研究一个部落、民族、国家的历史变迁过程,无疑是更具纪实性、说服力和创造性的研究角度。