【摘 要】
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为了解中国养殖中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)中镉的污染现状及膳食风险,于2017年中华绒螯蟹养殖收获期(9-10月),在中国中华绒螯主要养殖区(辽宁、山东和江苏,产量占比为60
【机 构】
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南京农业大学无锡渔业学院,中国水产科学研究院淡水渔业研究中心,农业农村部水产品质量安全环境因子风险评估实验室（无锡）,农业农村部水产品质量安全控制重点实验室
【基金项目】
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中国水产科学研究院基本科研业务费重点项目(2018HY-ZD0605);国家农产品质量安全监管经费项目(GJFP2018009)
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为了解中国养殖中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)中镉的污染现状及膳食风险,于2017年中华绒螯蟹养殖收获期(9-10月),在中国中华绒螯主要养殖区(辽宁、山东和江苏,产量占比为60%)采集了86份(每份30只,公母各半,合计2 580个个体)样本,利用ICP-MS测定其全部可食部分中镉的含量,并通过单因子污染指数分析和膳食风险评估评价其安全性。结果显示:所有样本中均检出镉,其质量分数范围为0.029-5.105 mg·kg^-1(湿重,下同),均值为0.154 mg·k
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