【摘 要】
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中药材质量的优劣直接关系中药临床疗效的高低，干燥是植物性中药材采收后广泛应用的重要加工工序，是形成药材品质的关键环节。一般认为，真空冷冻干燥可较好地保护中药材质量，但这些优势的形成机制鲜有总结。同时，真空冷冻干燥也存在挥发性成分易损失、部分有效成分转化不足、破坏细胞结构完整性、影响后续贮存等缺点。通过对真空冷冻干燥的优势与不足进行综述，同时为扬长避短，总结了调控技术和方法，为真空冷冻干燥技术在中药
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目（81903929）； 省级大学生创新创业训练计划项目（S202310412104）； 江西省研究生创新专项资金项目（YC2022-s857）； 江西中医药大学研究生创新专项资金项目（JZYC23S61）；
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中药材质量的优劣直接关系中药临床疗效的高低，干燥是植物性中药材采收后广泛应用的重要加工工序，是形成药材品质的关键环节。一般认为，真空冷冻干燥可较好地保护中药材质量，但这些优势的形成机制鲜有总结。同时，真空冷冻干燥也存在挥发性成分易损失、部分有效成分转化不足、破坏细胞结构完整性、影响后续贮存等缺点。通过对真空冷冻干燥的优势与不足进行综述，同时为扬长避短，总结了调控技术和方法，为真空冷冻干燥技术在中药材干燥领域的合理应用提供参考。
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