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北京，从元代始便成为全国政治、经济、文化的中心。这种得天独厚的条件，促进了北京饮食业的蓬勃发展，并逐渐形成了北京菜系。
略谈京菜
【摘 要】
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北京，从元代始便成为全国政治、经济、文化的中心。这种得天独厚的条件，促进了北京饮食业的蓬勃发展，并逐渐形成了北京菜系。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2001年1期
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