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肉品的品质受内在和外在两方面因素的影响，其中动物的饲料配方起着重要作用。自1940年开始，美国就开始在短期内对牛饲喂谷物来进行快速成熟供应市场，也可以称为是育吧：在常规条件下，美国85％的牛都是先期饲喂牧草，后期饲喂谷物育肥，但是随着谷物价格的上升和牛肉价格的下降，人们开始寻找可行的替代饲养方法，来尽量降低饲养成本。